茄子油爆虾

茄子油爆虾是一道美味的中式菜肴，主要食材包括茄子和大虾。以下是制作茄子油爆虾的详细步骤：

准备食材

大长茄子 1根

大基围虾 8只

洋葱 半只

蒜头 4瓣

姜片 少许

特级初榨橄榄油 6汤匙

鲜酱油 1汤匙

蚝油 1茶匙

白糖 1.5茶匙

料酒 1.5茶匙

盐 1/2茶匙

处理食材

基围虾剪去虾眼和虾脚，用牙签剔除虾线，放入盐、料酒腌制15分钟。

茄子去蒂，切成约1.5公分厚度的段，浸泡在水中，并放些盐，约20分钟左右，再滗干水分。

洋葱、蒜头、姜片分别切碎。

炒制过程