饭店清蒸咸鱼做法

清蒸咸鱼是一道美味的家常菜，做法如下：

食材准备

鲜鱼（如鲳鱼、黄花鱼、石斑鱼、鲈鱼、桂鱼等）500-750克

油浸咸鱼80克

生姜1小块

香葱3根

大葱1段

红椒1根

蒸鱼豉油1大勺

花生油2大勺

鱼的处理

将鲜鱼冲洗干净血污和黑膜，吸干水分。

用片刀把鱼骨两片的肉切段，不要把鱼背切段，再平铺，让鱼肉蒸制时均匀受热。

蒸鱼

盘子依次放入咸鱼、姜片、鲜鱼，淋1大勺咸鱼的油。

送入上汽的蒸锅，大火蒸7-9分钟。鱼重量超过750-1000g时，蒸10-12分钟。

配料准备

用大葱皮卷着青葱切丝，生姜切薄片切丝，片去白壤红椒切丝。