香辣螺蛳做法湖南

湖南香辣螺蛳的做法如下：

准备食材

螺蛳 1KG

食盐 适量

老抽 少许

白糖 适量

生抽 少许

食醋 少许

料酒 两酒盖

大蒜头 三五瓣

生姜 少许

葱 少许

五香八角 少许

辣椒 适量

处理螺蛳

将螺蛳放入清水中养一到两天，水中可放少许香油，帮助螺蛳快速吐尽脏东西。

刷干净螺蛳表面的青苔和污垢，可用钢丝球擦。

将刷干净的螺蛳剪去“小尾巴”，并加入少许香油与食盐养一到两小时，再用清水冲洗干净沥干。

炒制香料

锅里加入香油，油热后加入洗净并切碎的生姜、辣椒、大蒜头等爆香。