瓶装臭豆腐做法

制作瓶装臭豆腐的步骤如下：

选择一块新鲜的老豆腐，放在漏水的篦子上，上面压上重物以去除多余的水分。也可以使用白豆腐干代替老豆腐。

打开瓶装臭豆腐，取出三块臭豆腐，用勺子背面压成泥汁状，并添加六勺温水搅拌均匀。

将切好的白豆腐块放入容器中，将调制好的臭豆腐汁均匀淋在豆腐上，扣上盖子密封，腌制半个小时。

取出另一块臭豆腐，压成泥汁状，添加辣酱、蒜泥、芝麻酱和适量温水搅合成糊状。然后加入孜然粉、辣椒面和熟芝麻，搅拌均匀。

锅中倒入足量食用油，加热至七成热（约180℃）。将腌制好的豆腐从锅的边缘滑入，翻动至两面金黄，关火。

将炸好的臭豆腐摆盘，搭配调制好的酱汁与蘸料即可享用。

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