排骨煮了为什么发红

排骨煮后发红可能有以下原因：

血水未冲洗干净：

排骨中可能残留有血丝，煮制时血丝融入汤中导致颜色发红。

肉质问题：

如果是母猪肉或者晚劁猪（过了最佳繁育期的种公猪或老母猪）的肉，其肉质可能颜色深红，质地粗糙。

烹饪程度：

排骨可能未煮熟，内部的血丝未完全变白。

添加红色物质：

在煮制过程中可能加入了老抽、酱油等含红色素的调料，或者使用了生锈的铁锅，这些都能导致汤色变红。

疾病表现：

在极少数情况下，排骨发红可能是某些健康问题的标志，如猪血红蛋白尿、溶血性贫血、肌溶解综合征、肝炎或肾小球肾炎等，这种情况下应停止食用并及时就医。

如果排骨发红并且您有健康方面的担忧，建议停止食用并咨询专业医生。如果仅是烹饪上的问题，确保充分冲洗和煮熟排骨，并注意烹饪过程中使用的材料和器具