排骨炒菌子

排骨炒菌子是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

做法一：

排骨350克，各种蘑菇适量，葱、姜适量，油、盐、料酒、冰糖、醋、生抽、老抽各适量。

排骨斩块，用盐、料酒和姜片腌制片刻；菌菇提前泡发。

热锅下油，下葱段和姜片爆香，下排骨翻炒，加入冰糖炒上色，倒入醋炒出香味，加入老抽和生抽炒上色后加适量水。

蘑菇沥干水，铺在电压锅里，倒入排骨及汤汁，水没过食材的1/2，煲20分钟。

开盖后移到炒锅里，大火收汁，加盐调味即可。

做法二：

排骨250克，蘑菇150克，姜30克，葱20克，盐、糖、生抽、米酒、花生油各适量。

蘑菇洗净后飞水备用；排骨斩2厘米长段状，用盐、糖、生抽和米酒拌匀，放入油锅中煎至两面金黄，取出备用；姜刮去外皮切片，葱洗净备用。

开锅下油，放入姜片和葱一起煎香，倒回煎香的排骨和飞水后的蘑菇，翻炒片刻至香气溢出，攒少许米酒，下少许生抽，小心大火翻炒片刻即成。

做法三：

排骨1条，香菇7个，葱2根，蒜头2个，酱油1匙，盐少许，鸡精1小匙，胡椒粉少许，花生油适量。

排骨放开水里焯3~4分钟，捞起沥干备用；香菇切片，蒜头变焦黄后放入排骨煎至金黄，加入香菇翻炒，加入适量的水，盖上锅盖闷煮一会，最后加入葱翻炒，下生粉水收汁。

做法四：

榛蘑400克，排骨500克，葱姜适量，米椒2个，花椒大料适量，桂皮适量，糖少许，盐适量，料酒适量，生抽适量，鸡精适量，香葱花适量。

榛蘑清洗干净，锅中烧开水焯制2分钟，捞出沥干水分；排骨清水中浸泡2小时泡去血水。

锅中烧油爆香葱姜蒜米椒粒，下入排骨翻炒均匀，加水没过排骨的量烧40分钟，排骨9成熟后下入榛蘑，继续烧20分钟，汤汁少许时加入盐、鸡精翻炒均匀，装入碗中撒香葱末。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。