蕨菜干炖排骨

蕨菜干炖排骨是一道美味的家常菜，以下是一种典型的做法：

所需材料：

蕨菜干：80克

排骨：300克

姜：适量

蒜：适量

料酒：适量

盐：适量

糖：适量

葱：适量

八角：1颗

桂皮：1小块

香叶：2片

所需工具：

锅

刀

砧板

勺子

步骤：

前期准备

蕨菜干提前一天用温水泡发，至菜干变软，沥干水分，切寸段备用。

排骨洗净，切块，放入锅中，加入足够的水，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨，用清水冲洗干净。

制作过程

锅中加入适量的油，放入排骨翻炒至表面微黄，加入姜片、蒜片、八角和香叶，继续翻炒出香味。

加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀，使排骨上色。

加入泡发好的蕨菜段，继续翻炒均匀。

加入足够的水，水量要没过食材，大火煮开后转中小火煮煮1个小时左右，至排骨和蕨菜都软烂。

最后加入适量的盐调味，撒上葱花，煮1-2分钟即可出锅。

提示和建议：

蕨菜干在泡发时要注意换水，以去除多余的盐分和杂质。

炖煮过程中要保持小火，使汤汁更加浓郁，蕨菜和排骨更加入味。

收汁时要根据个人口味调整，不要收得太干，以免蕨菜变硬。

烹饪时间：

准备时间：1天（主要是泡发蕨菜干）

烹饪时间：约1.5小时

分量：

适合3-4人食用

这道菜结合了排骨的鲜美和蕨菜的清香，营养丰富，适合家庭聚餐或日常食用。