干豆腐签子怎么做法

干豆腐签子的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：蒸制干豆腐签子

食材

肉馅 3斤

干豆腐 2斤（25张）

香菜末 二两

鸡蛋 2个

大葱 适量

花椒、大料 适量

土豆淀粉 适量

酱油、姜、蒜 适量

老汤 3勺

做法步骤

将肉切成肉馅，放入3勺老汤，加入葱、姜、蒜剁碎拌匀。

加入酱油、花椒、大料、味素、3勺淀粉拌匀。

打两个鸡蛋搅匀备用。

拿一张干豆腐扑在案子上，把肉摊在上面，在一头大约留两厘米的地方不要放馅，卷起至没有馅的地方，把鸡蛋均匀摊在上面并粘起剩下的部分。

最后把卷好的签子摆放在蒸帘上放入锅里蒸熟，切成大小适当的菱形，摆在盘子里即可。

方法二：烧烤干豆腐签子

食材

干豆腐 切成1.5公分宽

肉馅

竹签或钢签

调料（如酱油、辣椒粉、孜然粉）

做法步骤

豆腐切成适当大小的块，放入开水锅中煮约十分钟，然后晒干。

肉馅放入调料和鸡蛋，顺时针搅拌上劲。

把搅拌好的肉馅平铺在干豆腐上，卷好，用竹签或钢签串起。

可以选择蒸熟后刷油、辣椒粉、孜然粉后烧烤，或者直接刷油在火上烤熟。

方法三：东北风味干豆腐签子

食材

五花猪肉 200克

干豆腐 一大张

鸡蛋 2个

玉米淀粉 一把

大葱 半根

姜 8片

椒盐 2小勺

生抽 1大勺

糯米粉 1大把

盐 3小勺

花椒面 1小勺

鸡精 2小勺

水 1大勺

白糖 3小勺

竹签

做法步骤

五花肉切成丁，葱切丝后切丁，姜切末。

将所有配料放一起，搅拌均匀。

干豆腐改刀，改成适合蒸锅的大小。

肉馅抹匀在干豆腐上，边抹边卷，卷好后用竹签串起。

上蒸锅，蒸20到25分钟，出锅后放凉切片装盘。

方法四：卤制干豆腐签子

食材

肥瘦相间的肉馅

葱姜

干豆腐

土豆淀粉

鸡蛋

面粉

胡萝卜（可选）

生抽、蚝油、盐、鸡精、十三香、胡椒粉

做法步骤

肉馅中加入葱姜末、生抽、蚝油、盐、鸡精、十三香和胡椒粉，倒入少许凉开水，打一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀。

加入土豆淀粉，继续搅拌至肉馅上劲。

干豆腐上均匀撒上一层淀粉，把调好味的肉馅平整地铺在上面，可加胡萝卜丝增色。

从一侧慢慢卷起，卷成紧实的肉签子，封口处用鸡蛋加面粉调成的面糊刷一刷。

在肉签子表面刷上一层油，放入蒸锅中，水开后蒸15分钟。

稍微降温后切段，搭配蘸料食用。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。