花甲冬瓜豆腐汤
花甲冬瓜豆腐汤是一道清淡而鲜美的家常菜，适合夏天食用，主要食材包括花甲、冬瓜和豆腐。下面是这道汤的详细做法：
食材准备
花甲：500克
冬瓜：300克
豆腐：200克（嫩豆腐或北豆腐均可）
姜片：3-4片
蒜瓣：2-3瓣
小葱：2根
料酒：2勺
食盐：适量
白胡椒粉：少许
香油：少许
清水或高汤：适量
做法步骤
花甲的清洗与处理
将花甲放入清水中，加入少量盐，静置30分钟到1小时，使其吐尽泥沙。也可以加入几滴香油，加速吐沙过程。
吐沙完成后，用清水反复冲洗花甲，确保完全干净。
处理其他食材
冬瓜去皮，去籽，切成小块或薄片。冬瓜片的厚度要均匀，以保证熟的时间一致，口感更好。
豆腐切成大约2厘米见方的小块，可用开水焯烫一下去除豆腥味，增加韧性，防止煮碎。
姜切片，蒜拍扁，葱切段备用。