豆腐红斑菌

豆腐上出现的红色菌可能是 毛霉菌或 红曲霉菌。

毛霉菌是接合菌亚门接合菌纲毛霉目毛霉科真菌中的一个大属，通常在高温、高湿度以及通风不良的条件下生长良好。如果豆腐上出现红色霉菌，可能是毛霉菌导致的变质。

红曲霉菌为真菌门，子囊菌纲，真子囊菌亚纲，红曲霉属。红曲霉菌在食品上的应用早有记载，是中国传统食品的发酵用菌，可以用于生产可食用色素。红曲霉菌有时也会出现在豆腐上，形成红菌豆腐。

建议

不要食用：无论是毛霉菌还是红曲霉菌，只要豆腐上出现红色霉菌，都说明豆腐已经变质，含有大量有毒有害物质，食用后可能导致身体不适。

正确处理：如果豆腐表面有少量红色霉菌，可以尝试用干净的布擦拭掉，但如果是大量霉菌，建议丢弃，避免食物中毒的风险。

因此，为了保证食品安全和健康，一旦发现豆腐上有红色霉菌，应立即丢弃，不要食用。