破壁银耳百合羹的做法

破壁银耳百合羹的做法如下：

银耳半朵（或1/3朵）

百合20克

冰糖适量

枸杞适量（可选）

红枣几颗（可选）

将银耳用清水浸泡2-3小时，待其充分吸收水分后，体积会明显增大，质地也变得柔软。把百合一片片剥开，用清水冲洗干净，放在一旁备用。

泡发好的银耳去除根部黄色的硬结部分，然后撕成小朵。这样可以增加银耳在煮制过程中的接触面积，使其更容易出胶，煮出的羹也会更加浓稠。

把撕好的银耳小朵放入锅中，加入适量清水。大火烧开后，转小火慢慢炖煮。在炖煮过程中，要不时搅拌一下，防止银耳粘在锅底。小火炖煮30分钟到1个小时左右，让银耳充分释放出胶质。

当银耳煮至出胶，变得浓稠时，加入洗净的百合。继续用小火煮15分钟左右，让百合的味道充分融入到羹中。

加入适量冰糖，根据个人口味调整用量。搅拌均匀，让冰糖完全溶解在羹中。继续煮几分钟，让冰糖的味道充分渗透到银耳和百合中。

加入其他食材（可选）：