蛋糕怎么办冷

蛋糕冷却的方法取决于蛋糕的种类和大小。以下是一些常见的蛋糕冷却方法：

放置在凉架上：

将蛋糕放置在铁网凉架上，确保空气流通，帮助蛋糕均匀冷却。

倒扣冷却：

将蛋糕连同模具一起倒扣在凉架上，让蛋糕的底部朝上，这样可以让蛋糕在不受压力的情况下冷却，防止回缩和塌陷。

使用冰箱冷藏：

对于某些蛋糕，如芝士蛋糕，可能需要先冷却至室温，然后覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏（4小时以上）定型。其他油脂较多的蛋糕，如奶油蛋糕，可能需要更长时间的冷却，可能需要4个小时。某些蛋糕，如天使蛋糕、磅蛋糕、海绵蛋糕等，可以在冰箱中冷却大约1-2小时。

室温冷却：

对于一些蛋糕，如磅蛋糕，可以直接放置在橱柜里或阴凉处进行冷却。

冷水浸泡：

将烤好的蛋糕放入一个大一点的容器中，加入冷水，让蛋糕浸泡一段时间，可以让蛋糕迅速冷却。但需要注意的是，不要将热蛋糕直接放入冷水中，应该先放置一段时间，等待蛋糕稍微降温后再浸泡，否则可能会导致蛋糕变形。

特殊蛋糕的保存：

巧克力蛋糕建议放在避光阴凉处，温度维持在15~18°C。戚风蛋糕和海绵蛋糕在冷却后可以用保鲜膜覆盖后放入冰箱保存。

根据你的蛋糕种类和具体情况选择合适的冷却方法，以确保蛋糕能够均匀且正确地冷却，避免回缩和塌陷，保持其最佳口感和外观。