烤蛋糕破裂

烤蛋糕破裂的原因可能有多种，以下是一些常见的原因及解决方法：

蛋糕中含水量过多，在烘烤过程中，内部水蒸气膨胀，导致蛋糕表面开裂，塌陷。

配方中的水分添加量过少，导致蛋糕口感发干，也容易开裂。

烤箱温度过高，会导致蛋糕表面过快地成型，而内部的水分还没有完全蒸发出来，从而导致蛋糕面积收缩，产生裂痕。

烤箱温度分布不均，会使蛋糕糊在烤箱内受热不均匀，从而导致蛋糕的表面产生不均匀的裂痕。

烤箱内温度过高或时间过长，同样会造成蛋糕表面过早熟，导致内部膨胀压力过大，从而形成裂痕。

面糊被过度搅拌，会在蛋糕糊中形成过多的气泡，从而导致蛋糕表面破裂。

面糊太干，蛋糕烤制时会形成固态较快，而内部可能过于松软不够结实，从而产生裂痕。

面糊不匀，如果面糊没有均匀填充烤盘，蛋糕的烤制过程可能会不一致，其中一部分可能会成型得太快，导致裂痕的形成。