佛手柑蛋糕做法

佛手柑蛋糕的做法如下：

材料：

细砂糖 100g

柠檬皮屑 10g

盐之花（一般海盐即可） 1小撮

全蛋 70g

白朗姆酒 10g

淡奶油（乳脂成分35%） 40g

无盐黄油 30g

高筋面粉 30g

低筋面粉 50g

泡打粉 3g

糖渍柠檬皮（切成3mm丁状） 35g

水

柠檬汁

食用佛手柑香精（可省）

做法：

准备

黄油提前取出软化，搅拌至顺滑（不需要打发）；

淡奶油恢复室温；

鸡蛋打散备用；

柠檬洗净擦干水分；

粉类混合过筛；

模具抹油铺烘焙纸。

糖与柠檬皮屑混合

将柠檬皮屑刨入砂糖里，用搅拌器混合。

静置10分钟，使砂糖沾上柠檬的香氛。

混合蛋液与液体

在糖与柠檬皮屑的混合物中加入盐、以及1/2全蛋液混合均匀，剩余蛋液分两次加入。（搅拌时不需打发，乳化即可）

依次加入白朗姆酒、淡奶油搅拌均匀。

加入乳霜状的黄油混合均匀。（不需打发，冬天如果鸡蛋温度过低可能会出现油水分离现象，加一小勺面粉混合搅匀即可。）

加入粉类

分三次加入已过筛的粉类，用刮刀轻柔搅拌至粉类完全消失。

最后加入糖渍柠檬皮丁，用刮刀拌匀。

倒入模具

将面糊装入裱花袋，挤入模具内，再轻磕几下模具，使面糊均匀填满烤模。

烘烤

烤箱事先160度预热，烘烤30分钟。（使用其他size模具请参考小贴士中的烘烤时间!）

糖浆做法

将水与细砂糖置于锅中混合后加热，加入柠檬汁，沸腾后熄火滴入佛手柑香精即可。放凉备用。

出炉与装饰

出炉前用竹签测试蛋糕体是否熟透，若竹签有带出面糊请继续加时间烘烤。

蛋糕出炉后立即脱模，置于网架上，乘热在顶部和四周刷上糖浆，涂好后静置冷却。

可以根据个人喜好添加镜面果酱或糖渍柠檬作为装饰。

这样，美味的佛手柑蛋糕就完成了，享受你的烘焙时光!