动图怎么做红烧肉
食材准备
五花肉：500克
生姜：适量
大葱：适量
八角：2-3颗
桂皮：1小块
香叶：1-2片
冰糖：30-50克
生抽：30克
老抽：10克
料酒：20-30克
盐：适量
食用油：适量
制作步骤
焯水：
将五花肉切成2-3厘米见方的小块。
冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮3-5分钟，捞出用温水冲洗干净，沥干水分备用。
炒糖色：
锅中放少许食用油，油热后放入冰糖，小火慢慢炒化，炒至焦糖色并冒起小泡泡时，迅速倒入五花肉块，快速翻炒，使每块肉都均匀裹上糖色。
炒香料：
锅中留少许底油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、桂皮、香叶炒香。
加入生抽、老抽继续翻炒，让肉上色均匀。
炖煮：
加入没过肉块的清水，大火烧开后转小火慢炖30分钟至1个半小时左右，期间可适当翻炒，直到肉块软烂，汤汁浓稠。
收汁：
待肉煮至软烂，汤汁浓稠时，加入适量盐和鸡精调味，大火收汁，让汤汁包裹在肉上，即可出锅。
小贴士：
焯水：一定要冷水下锅，这样肉的腥味更容易随水排出。焯水时间控制在3-5分钟，不要煮太久，否则肉质会变老。
炒糖色：火候很重要，要一直保持小火，否则糖容易糊，发苦。可以使用冰糖代替白糖，冰糖更容易炒出漂亮的糖色。
炖煮：水一定要一次性加够，中途加水会影响肉的口感。炖的时间越长，肉越软烂，但不要炖到完全散开。
通过以上步骤，你可以制作出美味的红烧肉。建议选择层次分明的五花肉，这样炖出来的红烧肉不会过于油腻，口感更佳。