红烧肉做法不用小苏打

红烧肉是一道经典的中式菜肴，其做法多种多样，但不使用小苏打的情况下，以下是一种简单而美味的家常做法：

材料准备：

带皮五花肉 1kg

八角 2个

桂皮 3小块

姜片 5片

香叶 2片

料酒 2勺

生抽 2勺

冰糖 适量（根据个人口味放置）

葱 1根

食用油 适量

制作步骤：

准备五花肉：

五花肉洗净，切成约3厘米见方的块，放入冷水中加入料酒焯水去腥，捞出沥干水分。

炒糖色：

锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并开始变成深棕色（注意不要炒糊），迅速倒入焯好水的五花肉块，快速翻炒使肉块均匀裹上糖色。

调味：

加入姜片、葱段、八角、桂皮和香叶，继续翻炒出香味。然后加入料酒、生抽和老抽，翻炒均匀，让肉块充分吸收调料的香气。

加水炖煮：

加入适量的清水，水量以没过肉块为宜，大火煮开后转小火，盖上锅盖慢炖约40分钟至肉块软糯，汤汁变浓。

收汁：

待肉块炖至软烂入味，汤汁变得浓稠时，根据个人口味加入适量食盐调味，然后开大火收汁，不断翻炒使汤汁紧紧包裹在肉块表面，待汤汁基本收干即可出锅装盘。

小贴士：

炒糖色时火候要掌握好，避免糖炒糊影响口感。