吃肉记红烧肉

红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、香甜松软、入口即化的特点而广受欢迎。下面是制作红烧肉的基本步骤和所需食材：

食材准备：

带皮五花肉 500克

生姜 3片

大葱 1根

八角 2颗

桂皮 适量

料酒 适量

老抽 适量

生抽 适量

冰糖 适量

盐 适量

味精 适量（可选）

制作步骤：

焯水：

将五花肉切成块状，用清水冲洗干净后，放入开水中焯水三五分钟，去除血水和杂质。焯水完毕后，将五花肉捞出洗净，沥干水分备用。

煎肉：

锅中加入适量的油，放入冰糖，小火慢慢炒化，炒出糖色。将五花肉块倒入锅中，翻炒均匀，使五花肉表面均匀地裹上糖色。

调味：

加入生姜片、大葱段、八角和桂皮，翻炒均匀，增香去腥。然后加入适量的料酒、老抽和生抽，翻炒均匀，给五花肉上色。

炖煮：

加入适量的清水，水量刚好没过五花肉表面，盖上锅盖，小火慢炖40分钟左右，直到肉块变得软糯。

收汁：

待汤汁浓稠，五花肉软糯时，加入适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：