鸡手油炸

材料准备

鸡爪500克

料酒2勺

盐1勺

酱油2勺

生姜适量

蒜头适量

辣椒粉适量

油适量

制作步骤

将鸡爪清洗干净，剪去指甲部分，然后将鸡爪放入锅中加入适量水煮沸，煮10分钟。这个步骤有助于去除鸡爪中的杂质，并且使鸡爪更加容易入味。

煮熟的鸡爪捞出后，用冷水冲洗，使其变凉。这样可以使鸡爪变得更加紧实。

准备一个大碗，将料酒、盐、酱油、生姜、蒜头和辣椒粉混合在一起，搅拌均匀。然后将冷却的鸡爪放入碗中，用手将酱料均匀地涂抹在鸡爪上，腌制30分钟。这个步骤可以使鸡爪入味，增加口感。

取一个平底锅，倒入适量油，加热至7成热。然后将腌制好的鸡爪放入锅中，小火炸煎10分钟，直到鸡爪变得金黄酥脆。注意炸的过程中要盖上锅盖，防止油飞溅烫伤。

炸好的鸡爪捞出后，沥干油，撒上适量的辣椒粉，搅拌均匀。这样可以增加鸡爪的香辣味道。

将炸好的鸡爪装盘，根据个人口味加入葱花或花椒粉进行装饰。现在，香脆美味的炸鸡爪就做好了。

小贴士：

在炸鸡爪之前，一定要确保鸡爪表面的水分完全擦干，否则油温过高时容易溅油烫伤。

炸制过程中，可以盖上锅盖，防止油溅，待油温稳定后再打开锅盖继续炸制，这样可以使鸡爪更加酥脆。

炸好的鸡爪可以放入冷水中浸泡，使皮层收缩产生皱纹，这样可以使鸡爪更加蓬松有弹性。

通过以上步骤，你可以制作出香脆美味的炸鸡爪。希望这个方法对你有所帮助!