如何油炸蹄筋好吃

油炸蹄筋是一道美味的菜肴，以下是一种简单而美味的油炸蹄筋做法：

猪蹄筋250克

面粉50克

鸡蛋黄50克

酵母1克

碱2克

油100克

食盐2克

味精1克

黄酒2克

将猪蹄筋挤去水分，放入碗内，加盐、味精、黄酒调好口味，拌上花生油。

另取一碗，将发酵面放入，用少许清水调匀，加碱、鸡蛋黄、面粉调成糊，放入蹄筋抓匀。

炒锅内加入花生油，置中火烧至六成热（约150℃），将蹄筋拖上糊，逐条炸至起壳捞出。

待油加热九成热（约225℃）时，重炸一次，炸至酥，呈金黄色时取出装盘即成。

如果喜欢更丰富的口感，可以在炸好后，将蹄筋放入开水锅中焯水沥干，然后放入炒锅，加入熟猪油、葱段、虾蛋等配料，炒至入味。

通过以上步骤，你可以制作出酥脆可口的油炸蹄筋。关键在于掌握好油温和炸制时间，以确保蹄筋能够炸至理想的口感和外观。