笋和胡萝卜丝

笋和胡萝卜丝可以制作多种美味的菜肴，以下提供几种常见的做法：

凉拌莴笋胡萝卜丝

所需食材：莴笋1根，胡萝卜1根，大蒜2瓣，生抽2勺，香醋1勺，辣椒油1勺（可选），白糖1小撮，盐适量，熟芝麻适量（装饰用）。

步骤：

1. 处理莴笋，切丝焯水：将莴笋削去外皮，切成约5厘米长的段，再切成细丝，焯水15-20秒，迅速捞出过凉水，沥干水分备用。

2. 处理胡萝卜，搭配增色：胡萝卜洗净去皮，切成与莴笋丝大小相近的细丝，焯水10秒或直接加入拌菜中生食。

3. 调制酱汁，增香提味：在小碗中加入生抽、香醋、辣椒油、白糖和适量盐，搅拌均匀。

4. 将莴笋丝和胡萝卜丝拌匀，加入酱汁，撒上熟芝麻即可上桌。

清炒莴笋胡萝卜丝

所需食材：莴笋1根，胡萝卜1根，蒜末适量，生抽适量，蚝油适量，盐适量。

步骤：

1. 食材切丝，起锅喷油，蒜末爆香，翻炒鱼丸（可点水使其软嫩）。

2. 下入配菜，加生抽、蚝油翻炒，出锅前放盐。