山药肉末蒸莲藕

山药肉末蒸莲藕是一道营养丰富、口感细腻的菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤：

材料

莲藕 150克

山药 80克

猪腿肉 150克

食盐 适量

葱 适量

姜 适量

料酒 适量

调和油 适量

芝麻油 适量

白糖 适量

步骤

准备食材

将莲藕与山药洗净去皮，莲藕可用钢丝球去皮，既干净又方便。

莲藕与山药切碎，剁成蓉状，这一步也可以用搅拌机完成。

葱、姜切细末。

将猪腿肉剁成肉蓉，同样也是剁得越碎口感越细腻。

调味

葱姜末倒入剁好的肉蓉内，放入适量盐、料酒、香油进行调味，放少许白糖提鲜。

用筷子将肉蓉顺着一个方向搅拌至上劲，再加少许水搅拌均匀，这样可以使藕泥吃起来更加软糯。

混合食材

剁好的藕与山药泥与肉末放在一起，顺着一个方向搅拌均匀。

成型

将搅拌好的藕泥放入耐高温碗内，用勺子压平。

用筷子穿几个孔，这样可以保证藕泥上下均匀地蒸熟。

盖上保鲜膜，用牙签插几个孔。

蒸制

将碗放入微波炉内，高火蒸4分钟。

装盘

取出碗，撒上少许香葱末，即可食用。

小贴士

去皮技巧：莲藕和山药的皮较厚，可以用钢丝球轻轻去皮，这样既干净又方便。

搅拌技巧：肉蓉要搅拌至有弹性，这样蒸出来的肉末才会更加嫩滑。

蒸制时间：根据微波炉的功率和藕泥的厚度，适当调整蒸制时间，确保藕泥上下均匀熟透。

这道山药肉末蒸莲藕不仅口感丰富，而且营养丰富，适合各个年龄段的人食用。希望你能喜欢这道美味的菜肴。