如何做凉拌莲藕视频教学

制作凉拌莲藕的视频教学可以按照以下步骤进行：

1. 选材与处理

选择莲藕：挑选外皮光滑、色泽洁白、无伤痕的莲藕，口感脆嫩，水分充足。

清洗与切片：将莲藕去皮，切成约3毫米厚的薄片，用清水冲洗数次去除表面的淀粉。清洗后的莲藕可用淡盐水浸泡10分钟，防止氧化变色。

2. 焯水

煮水：锅中加水烧开，加入适量白醋（帮助保持莲藕洁白）和一小勺盐。

焯水：将莲藕片放入锅中焯水约1-2分钟，至莲藕断生（即变得稍微透明）。

冷却：焯水后立即将莲藕片捞出，放入冰水中冷却，待其完全降温后沥干备用。

3. 调制酱汁

准备调料：在碗中放入姜末、蒜末、干辣椒、葱段、花椒粒。

激香：锅中加油烧热，迅速倒入装有调料的碗中，激发出香味。

混合调味料：在调味料中加入盐、鸡精、白糖、白醋和香油，搅拌均匀。