做面包的面粉怎么发酵

做面包的面粉发酵方法如下：

将400克高筋面粉倒入大盆里，加入60克白糖，用筷子搅拌均匀，使糖粉更容易溶解，提升面包口感。

倒入100毫升刚刚烧开的水，用筷子快速搅拌成颗粒状，然后盖上盖子焖10分钟，这样能让面团更有韧性，面包更松软。

10分钟后，打入4个鸡蛋，加入4克酵母粉，用筷子搅拌成絮状，再倒入20克食用油。油要分两三次加入，使面团更均匀。

将面团揉成团，刚开始可能会有点粘手，这是正常的。揉到表面光滑为止，大概需要10-15分钟。揉不动了就让面团休息10分钟，再继续揉，这样省力又省事。

把面团放入涂了油的盆中，盖上保鲜膜，等它发酵到两倍大，一般需要1-2小时。发酵时间会根据温度有所不同，夏天快些，冬天慢些。

发好后，轻轻按压排气，分成10等份，每份都搓成圆形，放入刷了油的容器里，刷油防止面包粘住。

盖上保鲜膜，让面团再次发酵到原来的两倍大，这个过程大概需要40-60分钟。发好的面团表面刷一层鸡蛋液，这样蒸出来的面包会更好看。

水开了再把面包放进去，大火蒸30-40分钟。这样面包就蒸好了。

通过以上步骤，你可以完成面包的面粉发酵过程。建议在一个温暖且湿度适中的环境下进行发酵，以确保面包能够顺利发酵并达到理想的效果。