包子放酵母还要放盐吗

在制作包子时， 放酵母的同时通常也需要放盐。食盐在面粉中的添加有以下作用：

增加面筋韧性：

食盐能够增强面团的弹性和韧性，使包子在蒸制过程中保持形状，不易塌陷。

促进酵母活性：

适量的盐可以促进酵母的繁殖和活动，从而加速发酵过程。

改善口感：

盐可以使包子更加筋道，提升口感。

然而，放盐的量需要控制好，过量的盐会抑制酵母的活性，影响发酵效果。一般来说，盐的添加量不要超过面粉重量的1%。

综上所述，制作包子时，酵母和盐是相辅相成的，放盐有助于提升包子的口感和形状，但需注意控制用量。