茄子肉末选哪种茄子好吃

蒜香肉末茄子

主要调味料：盐、生抽、老抽、蚝油、醋、淀粉。

做法：

1. 茄子洗净，斜切刀，大蒜拍碎，小米辣切段，猪肉剁碎成肉末。

2. 锅中放油，油热后放入茄子，炸至金黄捞出。

3. 锅中放油，油热后放入肉末，炒至焦黄，加入蒜末和小米辣，加入各种调味料，加入茄子，一起翻炒均匀。

红烧肉末茄子

主要调味料：盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉、清水。

做法：

1. 茄子洗净切成长条，撒上盐腌制10分钟，挤出水分后加入淀粉搅拌均匀备用。

2. 锅中放油，油热后将茄子煎至表面微黄后盛出。

3. 锅中放油，油热后放入肉末，炒至变色，盛出备用。

4. 锅中再加少量油，下姜末、蒜末、小米辣炒香，加入豆瓣酱炒出红油。

5. 加入茄子和调料，倒入煎好的茄子翻炒均匀，加入炒好的肉末，倒入调好的酱汁，大火收汁至汤汁浓稠，出锅前撒上葱花。

柔嫩多汁的肉末茄子

主要调味料：盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉、食用油、清水。

做法：

1. 茄子洗净切成长条，撒少许盐腌制10分钟，挤出水分后加入淀粉搅拌均匀备用。

2. 锅中放油，油热后将茄子煎至表面微黄后盛出。

3. 锅中放油，油热后放入肉末，炒至变色，盛出备用。

4. 锅中再加少量油，下姜末、蒜末和干辣椒段炒香，加入腌制好的肉末，炒至变色。

5. 加入蚝油、生抽和半勺老抽调味，再加入少许清水，让肉末变得更加鲜嫩多汁。

6. 将炸好的茄子倒入锅中，快速翻炒约2分钟，让每一条茄子都充分吸收酱汁的味道，最后用少量水淀粉勾芡，煮至酱汁浓稠。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的调料和步骤来制作。希望这些食谱能帮助你做出美味的家常肉末茄子!