苦瓜炒鱼丁

苦瓜炒鱼丁是一道结合了苦瓜的清爽与鱼肉的鲜美的菜肴，适合夏季食用，具有清热解暑的功效。以下是制作苦瓜炒鱼丁的步骤和所需材料：

材料准备：

苦瓜 300克

小鱼干 150克

大蒜 5瓣

姜 5克

辣椒 适量

生抽 2小匙

料酒 2小匙

卤汁 适量

豆瓣酱 5克

盐 适量

糖 适量

洋葱 适量

葱 适量

做法步骤：

准备食材：

小鱼干洗净备用；苦瓜去籽切丁，辣椒切细，洋葱切丁；姜切丝，蒜头切碎，葱切细。

炒香调料：

热油炒香姜蒜和葱头粒。

炒鱼干：

将小鱼干倒入锅中炒香。

炒苦瓜：

加入苦瓜丁一起翻炒。

调味：

加入红椒丁、适量的卤汁、豆瓣酱、生抽、料酒和盐炒匀。