清蒸鲈鱼没腥味

要做出清蒸鲈鱼且没有腥味，可以遵循以下步骤和技巧：

选鱼：

选择新鲜的鲈鱼，鱼眼明亮，鱼鳃鲜红，鱼鳞完整，鱼肉有弹性。新鲜的鲈鱼是制作美味清蒸鲈鱼的基础。

处理鲈鱼：

将鲈鱼去内脏洗净，去掉鱼腹中的黑膜和鱼鳃，洗净黏液。在鱼身上划几刀，这样有助于入味和熟透。

腌制：

使用葱姜水来腌制鲈鱼，而不是盐和料酒。将切好的葱段和姜片放入温水中，稍微抓揉一下，榨出葱姜的汁水，然后均匀涂抹在鱼身里外，静置10分钟。

蒸鱼：

在蒸盘底部铺上一层姜片和葱段，将鱼平放在蒸盘上。鱼身下面可以垫一双筷子或蒸架，使鱼受热更均匀，同时蒸出来的血水和腥味可以被隔离开。

蒸制时间：

水开后将鱼放入锅中，用中火蒸7-10分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度调整。蒸鱼时水中可以加入少许白醋或柠檬汁，以增强去腥增鲜的效果。

调味：

蒸好的鱼取出，倒掉多余的汤汁和腥味重的葱姜丝。铺上新鲜的葱丝、姜丝和彩椒丝，淋上蒸鱼豉油，烧一勺热油淋在葱丝上，激发香味。

通过以上步骤，可以制作出清蒸鲈鱼，鱼肉鲜嫩细腻，口感鲜香，完全去除腥味。