芹菜猪肝炒粉肠

芹菜猪肝炒粉肠是一道营养丰富、口感丰富的家常菜。以下是这道菜的详细做法：

食材准备

猪肝：适量，洗净切片

粉肠：适量，切断

芹菜：适量，切段

蒜：适量，切断

姜：适量，切丝

干辣椒：适量，切段（可选）

花椒：适量

豆瓣酱：适量

生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、淀粉、料酒：适量（根据口味调整）

前期处理

猪肝切片后，放入凉水中泡一会，泡出血水，然后捞出沥干水分。

粉肠洗净，从一头往下挤压，把里面绿绿的东西挤掉，然后放入热水锅中焯水，煮一会儿后捞出，过一下冷水，沥干水分。

炒制过程

锅烧热，倒入适量油，油温烧到200℃以上，放入姜丝、蒜片、干辣椒段、花椒等辅料，炒出香味。

将猪肝和粉肠倒入锅中，迅速翻炒几分钟，待粉肠和猪肝六分熟时捞出，备用。