发面时放什么面粉好吃
发面时选择合适的面粉可以显著提升面食的口感和风味。以下是一些推荐的面粉类型及其适用场景：
高筋面粉
特点：蛋白质含量高，产生的面筋多，使面团有弹性和韧性，适合制作面包、面食和糕点。
适用：馒头、花卷、面包等需要较高弹性和韧性的面食。
中筋面粉（标准粉）
特点：蛋白质含量适中，形成的面筋适中，适合制作中式糕点如馒头、油条等。
适用：传统馒头、烙饼、油条等需要一定弹性和柔软度的面食。
低筋面粉
特点：蛋白质含量低，形成的面筋少，使面团柔软，适合制作蛋糕、饼干等。
适用：蛋糕、饼干、包子、馅饼等需要柔软口感的面食。
全麦面粉
特点：保留了小麦的麸皮和胚芽，营养价值高，麦香味浓郁，适合制作全麦馒头、面包等。
适用：全麦馒头、全麦面包、两合面饼等注重营养和麦香味的面食。