怎样发面能让馒头不变黄
要使馒头不变黄，可以采取以下几种方法：
加白醋
白醋是酸性的，可以中和酵母的碱性，避免馒头发黄或硬邦邦。在发面时加入适量的白醋，还能让馒头更白更软，香味更浓郁。
加食盐
食盐可以增强面团的筋道和松软度，使馒头更有嚼劲。在发面时加入适量的食盐，有助于提高馒头质量。
控制温度
温度对发酵有重要影响。将面团放在温暖的地方，或者使用电褥子和棉被进行保温，可以加速发酵过程，使馒头更白更松软。
揉面要充分
把面团揉至表面光滑，无明显凹凸的小坑，可以使馒头更白更松软。揉面的质量直接影响馒头的外观和口感。
使用老面
老面发酵的馒头通常比新面发酵的馒头更白。使用老面作为发酵剂，并注意控制发酵时间和温度，可以使馒头保持洁白。
加蜂蜜代替酵母
如果没有酵母，可以用蜂蜜代替。每500克面粉加蜂蜜15-20克，揉软后盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。