虾仁黄不黄

虾仁的颜色通常是 灰白色或淡黄色，有时可能还带有一些粉红色。如果虾仁的颜色异常，如发黑、发绿或者发褐，可能是因为虾仁不新鲜或被污染了。在购买或食用虾仁时，建议选择新鲜的、肉质紧实的虾仁，避免食用变质的虾仁。

虾中的黄色通常是因为 冷冻时间过长所致，这类情况已不再推荐使用，以免引起身体不适。推荐虾仁不能存放太久，现吃现买较好。

虾头里面有“黄”，这个“黄”其实是虾的卵巢，俗称为“虾黄”。虾黄味道鲜美，而且营养丰富，富含不饱和脂肪酸DHA、EPA等、蛋白质、微量元素硒，以及各种维生素。

虾变黄了一般是可以吃的，但是也要根据情况来进行判断：

1. 如果发黄比较严重，很有可能是已经变质，通常不能够再吃，以免对身体带来影响。

2. 如果虾的颜色本身就有一点发黄，而且虾也没有明显的异味或者是发霉等现象，一般属于正常现象，通常是可以吃的，并不会有影响，但是一定要注意掌握正确的储存方法。

3. 虾在烹饪过程中受热会导致变色，这是因为虾青素转化成虾红素，使虾呈现红色或橙黄色。这种情况下的虾仍然可以食用。

4. 虾在冷冻时由于低温会导致虾体蛋白质变性，使虾变黄。只要解冻后虾的质地没变软且味道正常，仍可食用。

综上所述，虾仁的黄颜色可能是正常的，也可能是由于冷冻时间过长或烹饪过程中的自然变色。如果虾的颜色发黄但质地和味道正常，且没有异味或发霉现象，则可以食用。如果虾的颜色发黄严重或伴有异味，则建议不再食用，以免影响健康。