盆菜炒芹菜

炒芹菜是一道简单又美味的家常菜，以下是一种常见的炒芹菜的做法：

材料准备

芹菜：选择新鲜芹菜，洗净后切成约3-5厘米长的小段。

大蒜：剁成蒜末。

小米辣：切成小段（可选，增加辣味）。

香干：切成粗条。

葱、姜：切成末。

生抽、蚝油、老抽：各1勺。

盐、鸡精：适量。

食用油：适量。

炒制步骤

准备食材

芹菜洗净后切成小段，放入盆中，加入半勺食盐和适量清水浸泡5分钟，去除部分草酸和涩味。

大蒜剁成蒜末，小米辣切成小段，香干切成粗条，葱和姜切成末。

炒制过程

热锅冷油，油热后加入蒜末和小米辣段，用中小火煸炒至香味四溢。

倒入芹菜段，保持中火快速翻炒，大约1分钟左右，直到芹菜颜色变深、稍微软化。

加入香干条，继续翻炒2分钟，使其充分吸收芹菜和调料的味道。