炒猪肝丁做法

炒猪肝丁的做法如下：

准备猪肝

将猪肝切成大小均匀的丁状。

用清水反复冲洗猪肝，去除血水。

加入盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油和淀粉，抓匀腌制10分钟，让猪肝充分吸收调料。

准备配料

姜切片，蒜切末，泡椒和小米辣切段（根据个人口味调整）。

青椒去蒂去籽，洗净后切成菱形块。

葱切成段。

炒制过程

锅中加油，油热后先下姜片、蒜末、泡椒和小米辣，炒出香味。

将腌制好的猪肝倒入锅中，快速划散，炒至8分熟，这样猪肝才会嫩滑。

加入鸡精和蒜苗（或蒜白部分），大火翻炒至猪肝断生，即可出锅。

调味与收汁（可选）：

根据个人口味调整盐量。