铁板金针菇烧牛肉的做法

铁板金针菇烧牛肉的做法如下：

食材准备

300克牛肉，切成5厘米厚片

¼茶匙小苏打

¼杯水

2茶匙玉米淀粉

花生油或菜籽油

200克豆芽

250克金针菇

姜3片

葱少许

1汤匙四川花椒

3汤匙辣豆瓣酱

1杯半鸡汤（或猪骨汤）

1匙半糖

1汤匙切碎的大蒜

½茶匙红辣椒片

1汤匙切碎的香菜

½茶匙四川胡椒

牛肉处理

将牛肉切成片，逆着纹理切，切完后压一下使肉质松散。

用小苏打水泡牛肉5分钟，然后用缓慢的水流冲洗干净，沥干水后加入淀粉调料腌制一会。

蔬菜处理