鸭货素菜金针菇做法

鸭货素菜金针菇的做法如下：

方法一：

1. 将鸭肉切成块状，备用。

2. 锅中加入适量清水，放入姜块和料酒，将鸭肉放入煮沸的水中焯水。

3. 把焯水后的鸭肉捞出，用清水冲洗干净，去除焯水时产生的杂质。

4. 锅中加入适量清水，放入鸭肉、金针菇和姜块，大火煮沸后转小火慢炖1.5小时。

5. 起锅前加入适量的盐和胡椒粉调味。

方法二：

1. 准备新鲜的鸭血和金针菇，鸭血选择色泽红润、质地细腻且无异味的，金针菇挑选菌盖完整、菌柄洁白、无褐变的一把，将根部去除，然后洗净备用。

2. 金针菇焯水，焯水时可在水中加入少许盐，这样能使金针菇更加入味，待金针菇变软后捞出，沥干水分备用。

3. 鸭血切成薄片，放入冷水中浸泡10分钟左右，去除腥味，然后放入开水中焯烫一下，至鸭血变色后捞出。

4. 锅中倒入适量的油，油热后放入葱姜蒜、花椒、干辣椒炒香，再加入一小勺郫县豆瓣酱和一块火锅底料，小火慢慢煸炒，炒出红油。

5. 加入适量的清水，放入适量的盐、糖、生抽、蚝油、料酒等调味料，搅拌均匀，大火烧开后转小火煮几分钟，让各种调料的味道充分融合在一起。

6. 将焯好水的金针菇和鸭血放入调好味的汤汁中，煮至入味，让鸭血和金针菇充分吸收汤汁中的麻辣鲜香。如果喜欢吃辣一些的，还可以再加入一些小米辣增加辣味。

7. 煮好后，将鸭血金针菇连汤一起盛入碗中，撒上一些葱花、香菜作为点缀，一道麻辣鲜香的鸭血金针菇就大功告成了。

方法三：

1. 金针菇洗干净撕开，切成两段备用。

2. 鸭血去除包装，洗干净切成块备用。

3. 锅里放入适量油，油热后先放入干辣椒段、姜片和大蒜爆香，再根据个人口味加入麻辣火锅料适量翻炒均匀至香。

4. 加入小半碗清水烧开，放入鸭血和金针菇翻炒均匀至金针菇变软断生，加葱花香菜。

5. 翻炒均匀至汤汁收干后出锅，麻辣爽口，低脂减肥。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。