鸡蛋炒香肠金针菇

炒金针菇香肠鸡蛋是一道美味的家常菜，以下是详细的制作步骤和所需食材：

食材准备：

香肠：2根

金针菇：1把

鸡蛋：2个

青椒：1个

洋葱：适量

食用油：适量

盐：适量

香油：适量

蒜末：适量

生抽：1勺

蚝油：半勺

辣椒面：半勺（可选）

葱、姜、蒜：适量

鸡精：适量

制作步骤：

准备食材

金针菇洗净，去根，开水中烫熟，放凉水中浸泡。

鸡蛋打散，香肠切片，青椒和洋葱切丝。

炒鸡蛋

锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒至蓬松凝固后盛出备用。

炒蔬菜

锅中再倒入适量食用油，放入蒜末炒香。

加入香肠片翻炒至八成熟。

放入青椒丝和洋葱丝翻炒至断生。

炒金针菇

倒入沥干水的金针菇，快速翻炒。

金针菇炒至变软且略微出水时，加入适量盐调味。

合炒

将之前炒好的鸡蛋块倒回锅中，与金针菇一起翻炒均匀。

加入生抽、蚝油和辣椒面（可选），快速翻炒均匀。

出锅

最后撒上葱花或香菜点缀，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

金针菇易熟，翻炒时间不宜过长，以保持其脆嫩口感。

炒鸡蛋时火候不宜过大，以免鸡蛋变老变硬。

可以根据个人口味调整调料的用量，如喜欢微辣可以加入辣椒面。

希望这道炒金针菇香肠鸡蛋能为您带来美味和愉悦的烹饪体验!