疫情期间煮腊肉的做法

在疫情期间煮腊肉时，为了确保安全和卫生，可以遵循以下步骤：

准备工作

腊肉选择：选择新鲜的腊肉，确保没有变质。

清洗：将腊肉表面和内部彻底清洗干净，可以用热水加钢丝网或小苏打和白醋来去除油污。

浸泡

淘米水浸泡：将腊肉切成小块，放入淘米水中浸泡半小时，以去除表面的灰尘和杂质，同时降低咸味。

煮制

冷水下锅：将浸泡好的腊肉放入冷水中，加入几片生姜，大火煮开后转小火炖煮半小时。

加青菜：为了增加风味和健康，可以在煮腊肉时加入一些青菜头，如青菜、金针菇等，这样煮出来的腊肉更香，维生素和脂肪一起搭配吃起来也更健康。

控制水温：煮腊肉时，水温应控制在70度左右，不要煮得太久，以免腊肉变得过于软，影响口感。

捞洗

冲洗干净：煮好的腊肉要立即捞出来，用清水冲洗干净，去除多余的油脂和盐分。

烹饪

炒制：将冲洗干净的腊肉切成薄片，可以用少量油炒香，加入适量的料酒、生抽和糖调味，最后加入葱花或蒜末等提香。

注意事项

避免重复盐分：由于腊肉本身已经含有较多盐分，煮制过程中应尽量避免再次添加盐分，以免过咸。

保持通风：在烹饪过程中，保持厨房通风，避免油烟积聚。

通过以上步骤，可以在疫情期间安全、卫生地煮制出美味的腊肉。