腊肉都在滴油

腊肉在晾晒过程中出现滴油的情况是 正常现象。这是因为腊肉在制作过程中，其表面的油脂会随着水分的蒸发而渗出。特别是在晾晒时，如果遇到高温和通风条件，油脂会更快地滴落。以下是一些处理腊肉滴油问题的方法：

过开水：

在晾晒前，将腌好的猪肉过一次开水，这样可以减少腊肉在晒干后遇到阴雨天回潮滴水滴油的情况。

涂抹香料：

有些人在制作腊肉时会涂抹生抽或其他香料，这些香料在涂抹后也会随着油脂一起滴落，但这样做可以提升腊肉的卖相。

使用接油装置：

可以在腊肉下面挂一个纸杯或其他接油装置，以收集滴落的油脂，防止其滴到地面或他人衣物上。

通风干燥：

将腊肉挂在通风干燥的地方晾干，让表面的油脂自然挥发。避免将腊肉直接暴露在阳光下，以免油脂过快蒸发或凝固。

擦拭处理：

如果腊肉表面油脂较多，可以用纸巾或干净的布擦拭干净，然后再晾干。

储存方法：

在储存腊肉时，可以将其包裹在纸巾或干净的布中，或者放在干燥的容器中，以减少油脂的渗出。

通过以上方法，可以有效减少腊肉在晾晒过程中滴油的情况，既保证了腊肉的风干效果，又避免了油脂浪费和环境污染。