苦瓜蛋羹

制作苦瓜蛋羹时，苦瓜需要先进行切碎处理。以下是一种简便的方法：

苦瓜处理

将苦瓜洗净，去掉中间的白色芯和瓤。

将苦瓜切成小丁或小条。

可以选择将切好的苦瓜用淡盐水泡一小时，以去除部分苦味。

蛋液准备

将鸡蛋打入碗中，打散成蛋液。

根据个人口味加入适量的盐和其他调味料，如鸡精、料酒、生抽等。

混合蛋液与苦瓜

将切好的苦瓜丁倒入打散的蛋液中，搅拌均匀。

可以加入少许水淀粉，使蛋液更加顺滑，并增加粘稠度。

蒸制

将混合好的蛋液倒入蒸碗中，注意不要倒得太满。

将蒸碗放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，直到蛋液完全凝固。

最后装饰与调味

蒸好的苦瓜蛋羹取出后，可以撒上一些葱花或枸杞子作为装饰。