羊肉饺子为啥不放姜和葱

羊肉饺子不放姜和葱的原因主要有以下几点：

去膻效果不佳：

虽然姜和葱常被用来去除腥味，但对于羊肉而言，它们并不是理想的去膻调料。羊肉的膻味较重，仅靠姜和葱可能无法完全去除。有建议使用开水冲泡后的花椒水或加入少许胡椒粉来增鲜和去膻。

避免上火：

羊肉本身属于滋补食物，性温和，而生姜属于热燥调料。如果在煮羊肉时加入生姜，可能会导致上火。

保持羊肉的原味：

有些人认为，放姜和葱会掩盖羊肉的原味，使其失去鲜嫩和多汁的特点。因此，为了保持羊肉的天然风味，一些厨师在制作羊肉饺子时会选择不放姜和葱。

个人口味偏好：

不同地区和个人口味偏好也会影响是否在羊肉饺子中放姜和葱。有些地方的烹饪习惯是放姜和葱，而有些则可能更喜欢原汁原味。

综上所述，羊肉饺子不放姜和葱的原因主要是为了去膻、避免上火、保持羊肉的原味以及个人口味偏好。你可以根据自己的口味和需求来选择是否在羊肉饺子中加入姜和葱。