餐饮创业清蒸鲈鱼怎么做

清蒸鲈鱼是一道以海鲈鱼为主料，通过清蒸的方式制作的菜品。以下是几种不同的清蒸鲈鱼的制作方法：

方法一

食材准备

海鲈鱼1条

小葱叶1把

植物油30克

蒸鱼豉油适量

制作步骤

海鲈鱼刮鳞、去内脏、去鳃，反复清洗干净。

沿着脊椎骨两侧，从头向尾的方向用刀划开，深度约2公分。

小葱叶洗净后，捋成一排，盘起来切成葱丝，用冷水浸泡后沥干水。

将鲈鱼放入蒸箱，100度蒸8-10分钟，根据鱼的大小调整时间。

蒸好的鱼肉稍向外翻，盘中的鱼汤不要倒掉，直接留在盘中。

最后将切好的葱丝撒在鱼身上，淋上蒸鱼豉油。

方法二

食材准备

鲈鱼1条

姜、红椒适量

葱适量

制作步骤

鲈鱼杀洗干净，用碟摆好，姜、红椒切米，葱切花，把冬菜、姜米，红椒米撒入鲈鱼上面。

锅加蒸笼烧开水，放入用碟摆好的鱼，用大火蒸8分钟既熟拿出，放入葱花、胡椒粉。

烧锅下油烧开，淋入鱼上面，再加入生抽即成。

方法三

食材准备

新鲜鲈鱼1尾1斤

葱丝1/2杯

姜丝4大匙

青红辣椒丝1大匙

盐1/4茶匙

酒1大匙

葱4段

姜片4片

水1大匙

太白粉1/2大匙

麻油数滴

制作步骤

鲈鱼洗净，用调味料A腌半小时。

放入盘中，清蒸10分钟即可。

锅热，将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝、青红辣椒丝煮开后，以调味料B勾芡淋于鱼上，滴上数滴麻油即成。

方法四

食材准备

鲈鱼1条

姜片适量

葱适量

红椒适量

制作步骤

鲈鱼清洗干净后，在鱼身上划两刀，便于入味。在鱼身上抹上盐和料酒腌制一会。

姜切片，葱切断儿，把一部分葱和姜切丝，红椒也切丝，泡水里面备用。

拿一个长盘，里面放上四片姜片，再放四个葱断儿。

把腌制好的鱼放盘中的姜片和葱断儿上面，架上面可以让鱼蒸的时候四面都受热均匀。

锅中放三根香菜根儿，蒸出来的鱼味道更鲜美，水开后把鱼放入，大火蒸制8分钟，关火，3分钟后再打开锅盖。

把蒸鱼豉油淋在鱼身上，再放上葱丝、姜丝和红椒丝。

锅中放少许油，油热后浇在鱼身上，最后撒上些香菜装饰一下即可。

方法五

食材准备

鲜鲈鱼1条

生姜适量

蒜末适量

香葱适量

盐适量

料酒适量

蒸鱼豉油适量

橄榄油适量

制作步骤

将鲈鱼洗净，用盐、料酒和生姜片、香葱一起腌渍50分钟。

锅内倒入适量的水，烧开，放入调好味的鲈鱼，大火蒸8分钟。

蒸制8分钟后，将鲈鱼取出，倒掉蒸出的多余汤汁，将细姜丝、蒜末均匀撒上，淋上少许蒸鱼豉油。

最关键的一步是浇上刚刚出锅的热油，激发食材的鲜味，同时把葱姜蒜的香味也发挥到极致。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和实际情况选择适合的方法来制作清蒸鲈鱼。