大米糕不发面怎么蒸好吃

如果你想要蒸出美味的大米糕，而不进行传统的发酵过程，可以尝试以下几种方法：

1. 使用粘米粉和酵母粉

食材：粘米粉150克、白糖30克、酵母粉2克、水150克、黑芝麻少许、蔓越莓干少许。

做法：

1. 将粘米粉、白糖和酵母粉混合，用筛网过滤后分次加水搅拌成无颗粒的顺滑状态。

2. 盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大，表面出现小气泡。

3. 搅拌排气后，将面糊倒入模具中，不要倒得太满，约7成满。

4. 静置片刻后，撒上蔓越莓干和黑芝麻。

5. 隔水蒸20分钟，关火后焖一会儿即可出锅。

2. 使用大米粉和牛奶

食材：大米粉150克、白砂糖30克、酵母2克、低筋面粉50克、纯牛奶200毫升。

做法：

1. 将大米粉、低筋面粉、白砂糖和酵母混合，加入纯牛奶搅拌成细腻面糊。

2. 盖上保鲜膜，密封发酵至表面大气泡。

3. 模具刷油，倒入面糊，倒9分满，二次醒发15分钟。