青菜的有名

青菜的种类及名称包括：

白菜：

又称大白菜、白梗菜，原产于中国华北，广泛栽培于全国各地。白菜耐寒，喜好冷凉气候，营养丰富，含有蛋白质、糖类、微量元素、纤维素和维生素等多种营养物质，特别是维生素C和钙的含量较高。

菠菜：

又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，属藜科菠菜属，一年生草本植物。菠菜主根发达，茎粗大，叶戟形或卵形，色浓绿，质软，是营养价值极高的蔬菜，含有丰富的胡萝卜素、维生素C和铁。

油菜：

属十字花科，是中国各省区普遍大量栽培的四大油料作物之一，也是南方冬春和北方夏季的主要蜜源植物。油菜包括白菜型、芥菜型等。

卷心菜：

又称结球白菜，原产于中国，是广泛栽培的蔬菜之一，具有四季常青、营养丰富、菜质脆嫩、清爽适口等特点。

苋菜：

一年生草本植物，叶互生，长形羽状分裂，色绿，茎部肉质，可食用，具有清热解毒的功效。

韭菜：

多年生草本植物，叶细长如韭菜，有香味，可炒食、做汤，具有温肾壮阳的功效。

莴苣：

一种绿叶蔬菜，嫩叶鲜绿，口感清脆爽口，可生食或炖汤。

空心菜：

叶子狭长而中空，烹饪时易熟透，口感鲜嫩，常用于炒菜或凉拌。

茼蒿：

菊科一年生或二年生草本植物，叶互生，长形羽状分裂，花黄色或白色，可炒、煮、炖，营养丰富。

榨菜：

以特有的酸辣口感著称，可以作为小食直接食用，也可以拌饭或煮面。

苦菜：

夏季常见的凉拌蔬菜，口感略带苦味，富含维生素C和脂肪分解酶，具有清热解毒、利尿通便的作用。

蒜薹：

大蒜的嫩芽，可用于炒菜或凉拌。

木耳菜：

又名落葵、藤菜等，属落葵科一年生蔓生草本植物，质地柔嫩软滑，营养价值高，可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等。

油麦菜：

别名油荬、香水生菜，喜充足光照，对土壤要求不严，以疏松肥沃土壤为佳，种植时要保持土壤湿润。

杭白菜：

又称小白菜、油白菜、白菜秧，是十字花科大白菜的变种，质地柔嫩、味道清香，维生素C含量特别高。

皱叶黑油白菜 （泡泡青）：叶片呈泡状、浓绿至墨绿、叶肉厚实，质地柔软，营养丰富，被誉为“冬季蔬菜之王”。

矮脚青：

植株直立，叶子椭圆形，色黄绿，夏季可菜种栽培，具有清热解毒、润肠通便的功效。

苏州青：

植株直立，较矮小，叶子深绿色，叶面光滑有光泽，叶柄绿色，春夏两季栽培，秋季丰收。

这些青菜不仅种类丰富，而且各有其独特的营养价值和食用方法，适合不同的季节和饮食需求。建议根据个人口味和营养需求选择合适的青菜进行搭配食用。