红烧肉关键点
红烧肉的关键点包括：
选材 ：选择肥瘦相间的五花肉，最好是“五花三层”，这样既能保证口感嫩滑，又能让味道更加丰富。
预处理
清洗五花肉，去除血水。可以用冷水下锅焯水，焯水时加入葱姜和料酒去腥。
焯水后，将五花肉切成适当大小的块状，便于入味。
炒糖色
锅内放少量油，将五花肉放入锅中炒至出油，这样可以使红烧肉更香而不腻。
炒糖色时，加入适量的冰糖，炒至枣红色后加入五花肉翻炒。
炖煮
加入葱段、姜片、生抽、老抽、料酒和足够量的开水，大火烧开后转小火慢炖40分钟至肉质软烂。
炖煮过程中，可以根据个人口味调整盐的用量。
收汁
肉质软烂后，开大火收汁，使汤汁浓稠，增加红烧肉的色泽和味道。