千层发面饼肉饼和面方法

千层发面饼肉饼和面的方法如下：

和面

将面粉放入盆中，酵母用温水化开成酵母液。

将酵母液倒入面粉中，边倒边用筷子将面粉搅成絮状，然后揉成面团。

将揉好的面团放在温暖处发酵至2倍大。可以将蒸锅的水烧开，将揉好的面团放入盆中，盖上湿布，再放入蒸锅的蒸帘上盖上锅盖，这样发酵速度非常快。

调馅

肉馅用刀剁成泥状，洋葱和葱切成细末。

将肉泥放入大碗中，加入葱花、姜末、盐、生抽、老抽、蚝油、花椒粉、白胡椒粉、香油和适量植物油，顺同一方向搅打上劲，然后放入洋葱末和葱末拌匀，肉馅就拌好了，备用。

擀皮和包馅

将发好的面团根据面板的大小分成若干份。

取其中一份擀成薄薄的长皮子，可以用面条机的6个档都压一遍成薄薄的长皮子，或者用擀面杖擀成薄薄的皮子。

将肉馅用勺子背在面皮上抹上薄薄的一层，注意边缘要留出一点空白，以便粘合。

将抹好肉馅的面皮顺长10-15厘米的宽度折叠5层，然后将两边都捏合不漏馅料成方饼状。

烙饼

将平底锅烧热，放入少许油，转动锅柄将油铺开。