桂圆板栗炖排骨

桂圆板栗炖排骨是一道美味的中式菜肴，结合了排骨的鲜美和板栗的香甜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

猪排骨 500克

板栗 200克

姜片适量

葱段适量

料酒适量

冰糖适量

蚝油适量

盐适量

八角 1-2个

桂皮 1小块

香叶 2-3片

食用油适量

红枣适量（可选）

桂圆干适量（可选）

制作步骤：

将排骨洗净，放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出沥干备用。

板栗顶部划十字小口，放入沸水中煮开后继续加热一会，捞出晾凉后剥掉外壳。

锅中放油，小火炒至冰糖冒泡变成红褐色的糖色，注意火候不要炒过头。

将排骨、姜片、八角、香叶放入锅中翻炒上色，淋入料酒，加生抽、老抽翻炒使排骨均匀上色。

加入没过排骨面的开水，加盖中小火焖煮20分钟后，加盐、糖调味。

加入板栗，继续焖煮15-20分钟，直到排骨酥烂、板栗粉糯。

煮至汤汁浓稠，排骨和板栗都变得软烂入味，开大火收汁。

根据个人口味适量调整盐量，炖煮完成后尝味，确保味道鲜美。

撒上一些葱花或香菜叶作为点缀，增添香气和美观。

小贴士：

板栗在炖煮过程中要保持完整，可以在最后15分钟加入，避免过长时间炖煮导致碎裂。

红枣和桂圆干可以增加汤的甜味和色泽，根据个人口味适量添加。

炖煮过程中要保持小火，使汤汁慢慢渗透至食材中，味道更加鲜美。

通过以上步骤，你可以制作出一锅美味营养的桂圆板栗炖排骨，适合家庭享用。