油炸豆腐和鲫鱼的做法

油炸豆腐的做法

食材准备

豆腐：适量

葱：适量

辣椒：适量

食用油：适量

制作步骤

豆腐切丁：

将豆腐切成大小适中的丁状。

葱切段，辣椒切丝：

葱切成段，辣椒切成丝备用。

炸豆腐：

锅中倒入足够的食用油，油温升至170°C左右时，放入豆腐丁，小火炸至表面呈金黄色，捞出沥油。

鲫鱼的烹饪方法

食材准备

鲫鱼：两条

嫩豆腐：一块

姜片：几片

葱结：一个

食用油：适量

开水：适量

制作步骤

鱼的处理：

将鲫鱼去鳞、去内脏，洗净后吸干水分。在鱼身两侧打上花刀，但不要太深，以免煎的时候散开。

豆腐的处理：

豆腐切成条，再切成丁，备用。

煎鱼：

锅中加入适量食用油，先润锅，然后加入少许食用油。油热后，放入鲫鱼，煎至两面金黄酥脆，捞出备用。

煮汤：

在锅中加入姜片和葱结，然后倒入开水，大火煮沸后转小火慢炖8分钟，使鱼肉中的鲜味与营养充分释放到汤中。