做手撕面包都用什么粉

制作手撕面包的面粉，主要需要以下步骤：

材料准备

面粉：300克

鸡蛋：4个

白糖：50克

酵母粉：4克

油：25克（玉米油或大豆油均可）

和面

将面粉放入大碗中，打入鸡蛋，加入白糖和酵母粉，搅拌均匀，形成粗粗的面絮状。

加入油，继续揉面，直到面团变得柔软光滑，能拉出像薄膜一样的“手套膜”。这个过程大约需要20分钟。

擀面和卷面

将揉好的面团擀成一个大长方形，厚度均匀，轻柔擀面，避免太用力。

从面团的一端开始卷起，像卷卷饼一样，卷到一半时，用刀在卷好的部分轻轻划开几刀，每刀之间留出约一个手指的宽度。

把剩余的部分继续卷起，形成一个螺旋形。

发酵和蒸制（如果使用烤箱）：

将卷好的面团放入模具，底部刷点油或者垫上油纸。

盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至原来的两倍大，一般30℃左右的环境发酵效果最好，大概15分钟就能搞定。

发酵好后，拿一个鸡蛋黄，均匀地刷在面包表面，再撒点白芝麻增香。

预热烤箱至180度，将面包放入烤箱中，烤制约15到20分钟，直至面包表面呈金黄色。

通过以上步骤，你就可以制作出柔软细腻、有弹性的手撕面包了。