奶油瓜子制作方法

方法一

准备材料

中瓜子10公斤

食盐700克

糖精80克

奶油香精10克

清洗瓜子

去除杂质

投入冷水中清洗

制作盐水

将糖精溶解于盐水中，盐水量以盐能正好溶解完为准

炒制瓜子

将瓜子沥干后倒入炒锅中

加入盐水，用缓火炒到熟

出锅后喷上奶油香精即可

方法二

准备材料

瓜子500克

白砂糖150克

水100毫升

黄油30克

制作糖浆

将黄油融化后加入糖和水，煮溶成糖浆状

煮至温度达到135°C

炒制瓜子

将糖浆加入瓜子中，不断搅拌以免粘连

待糖浆开始变稠时，将瓜子倒入大盘或烤盘中

摊开瓜子，使其均匀分散

放置在通风处自然风干，或使用电风扇加速风干

完成

瓜子完全风干后，即可享用

方法三

准备材料

中粒西瓜子10公斤

食盐700克

糖精80克

奶油香精10克

油75克（分3次使用）

清洗瓜子

去除杂质、翘板和瘪子，投入冷水中清洗

炒制瓜子

瓜子沥干后倒入炒锅，加入盐水

用旺火炒至水分炒干，分3次加油

炒至瓜子肉成为象牙色，迅速洒上糖精水

加入第三次油，立即起锅

完成

瓜子冷透后，拌匀香草油，即成奶油瓜子

建议

方法一和方法三较为繁琐，但能制作出传统的奶油瓜子风味。

方法二和方法四则相对简单，适合家庭制作。

根据个人口味和喜好，可以选择不同的方法和材料比例进行调整。