飘香的调料

桂皮：

具有浓烈的芳香味，能使肉类祛腥解腻，香气醇厚回甘。

八角：

形状为八个角，具有浓烈的芳香味，是卤菜中的主料，茴香油是其香味的来源。

迭香：

原产于地中海，能去除动物性食材的异味，香气浓郁。

麝香草：

具有独特的香气，常用于卤菜中。

孜然：

具有独特的香气，常用于烧烤等菜肴中。

千里香：

香气独特且悠远，带有一点苦味，能为卤制品增加后香。

灵香草：

具有独特的草木香气和甘涩味道，能增加香气、防腐和保持食材颜色。

丁香：

香气浓郁而持久，具有强大的穿透力，适用于带骨类和不带骨的肉类食材。

香茅草：

具有清新的柠檬香气，能去腥解腻，使肉质更加鲜美。

良姜：

具有独特的香气和辛辣味道，能去腥去异味，增加肉香。